好吃的冰淇淋蛋糕：Nicola Lamb 的“薄荷维也纳冰淇淋蛋糕”食谱

英国糕点师 Nicola Lamb 将她的职业提升为一种艺术形式。她凭借她出色的烹饪书处女作《筛选》向人们展示了每个人都可以学习这门艺术。这个冰淇淋蛋糕会让您在下次聚会上留下深刻的印象。

280 克 双倍奶油，如果没有，将等量的生奶油和马斯卡彭混合
110克蛋白质
60克特细糖
一小撮海盐片
1-3茶匙薄荷提取物，取决于耐受性
1-2滴绿色食用色素，可选

180 克 双倍奶油
40克特细糖
1-2滴绿色食用色素，可选
可可粉，撒用

在面包烤盘（22厘米×11厘米×6厘米）内铺上烘焙纸。

对于巧克力层，将巧克力在水浴中融化。将 20 克该材料均匀地薄薄地铺在铺有烘焙纸的烤盘上。这将是冰淇淋蛋糕的顶层，所以要小心操作。压低烘焙纸边缘很有帮助，这样巧克力冷却时就不会卷曲。将剩余的巧克力切成两半，然后将一半铺在两个也衬有烘焙纸的烤盘上，大约与面包烤盘的长度相同。撒上海盐。在冰箱里冷却。

对于半弗雷多，将双倍奶油搅打至形成软峰。当碗移动时，奶油应该只会稍微流动。然后将蛋白与糖、盐和薄荷提取物一起打成法式蛋白酥皮：将蛋白高速打至起泡，然后以中速逐渐加入糖。然后再次提高速度并搅打直至形成硬性峰，大约需要 2-3 分钟。添加食用色素，直到获得浅薄荷色。将一汤匙蛋白酥皮搅入奶油中。用抹刀将剩余的部分分三次拌入奶油中，形成松软的混合物。

现在将 50 克这种混合物添加到面包盘中并均匀分布。将巧克力（15-20 克）和 semifreddo（30-40 克）交替分层，直至填满模具。最后一层应该是 semifreddo。冷冻至少 3 小时，可能更长。一旦混合物变硬，将其从模具中取出。如果半弗雷多粘住了，请将模具短暂浸入温水中。要么放在铺有烘焙纸的托盘上，要么放在盘子上。装饰时，将双倍奶油和糖减半。将绿色食用色素添加到一半。分别搅拌两种混合物直至变稠并保持其形状。

将裱花袋以一定角度稍微剪开，直到形成约0.5厘米的开口，安装带状喷嘴并开始装饰。交替颜色以及波浪和直线。最后，将巧克力片放在上面，用波浪装饰，撒上可可粉。食用前在冰箱中冷藏至少 30 分钟。